карамель

ж. 1) Конфеты, обычно с начинкой, приготовленные из сахара и патоки. 2) Жженый сахар, употребляемый для подкрашивания кондитерских изделий. 3) Поджаренный солод, употребляемый в пивоварении для подкрашивания пива.